Les receptes de Parxet (I)

Als Peixos també volem parlar de cuina. I de vins. De la mà de Parxet farem, cada dilluns, un recorregut per alguns dels restaurants de la vila i dels municipis veïns. De cada plat també direm amb quin vi de Parxet el podríem acompanyar.

Amanida d'alvocats amb llagostins (Restaurant Mas Corts)

INGREDIENTS: (4 persones)
4 alvocats madurs
32 llagostins frescos
Tomàquet natural fort però vermellós
Enciam l'ollo rosso
Vinagreta d'oli i vinagre balsàmic de mòdena
Cebollino

PREPARACIÓ:
Pelar els alvocats, treure l'os i laminar-los.
Bullir els llagostins sense el cap fins que estiguin a punt i partir per la meitat.
Agafar un motlle rodó sense base d'uns 8 cm. aprox. i posar-lo sobre un plat.
Col·locar una capa d'alvocats i a sobre una de llagostins. Repetir fins acabar.
Posar el tomàquet (a daus) a sobre i les puntes de l'ollo rosso (enciam) i amanir amb la vinagreta. (salar segons gust)
Decorar amb cebollino

MARIDATGE:
Allier

LOCALITZACIÓ:
Restaurant Mas Corts
Ctra. Badalona-Mollet km 7,650, St.Fost
Tel: 93 593 55 55

més informació